low energy availability（利用可能エネルギー不足）にならないために、簡単にしっかりエネルギーが摂れるレシピとして「酢飯おにぎり」「チキンのさっと煮」「米粉のブラマンジェ」の3つをご紹介させていただきます。食欲がない時などに、ぜひお試しください！

※low energy availability（利用可能エネルギー不足）とは

酢飯おにぎり(主食)　エネルギー200kcal    タンパク質5g　脂質1ｇ　炭水化物40g

材料（1人分）
〇ご飯100ｇ 〇すし酢小さじ２ 〇鮭ほぐし瓶詰大さじ１ 〇焼き海苔1/4枚

≪作り方≫
①ご飯にすし酢・鮭フレークを混ぜる。
②ラップに①を半分のせ、小さいおにぎり2個を作る。
③ラップから外し、焼きのりを巻く。

チキンのさっと煮(主菜)　 エネルギー145Ｋcal　タンパク質17ｇ　炭水化物14ｇ　脂質３g

材料（1人分）
〇鶏むね肉60ｇ 〇米粉5ｇ 〇玉ねぎ40ｇ 〇ぶなしめじ15ｇ
〇ミックスベジタブル15ｇ 〇サラダ油1ｇ〇トマトジュース（無塩）80ｍｌ 〇水80ｍｌ 〇コンソメの素１g〇塩コショウ少々

≪作り方≫
①鶏肉は一口大に切り、米粉をまぶす。玉ねぎはくし形に切り、電子レンジ加熱しておく。（500w1分30秒位）ぶなしめじは、小房に分ける。
②フライパンに油をしき、鶏肉を並べてから点火する。鶏肉の表面が少し白っぽくなったら、裏返しして玉ねぎ・ぶなしめじ・MIXベジタブルを入れてさっと炒める。
③トマトジュース・コンソメ・水を入れて、煮込む。
④塩コショウで味を整えて、器に盛る。

米粉のブラマンジェ(乳製品・果物)　  エネルギー156kcal　タンパク質4g　炭水化物26ｇ　脂質４ｇ

材料（1人分）
〇米粉10ｇ 〇砂糖8g　〇牛乳100ｍｌ 〇みかんの缶詰30g

≪作り方≫
①鍋に米粉・砂糖を入れて混ぜ、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加える。
②火にかけ、焦がさないように木じゃくしで鍋底をかき混ぜながら煮る。
③とろりとしたクリーム状になったら火からおろし、水でぬらした型に入れ、冷やし固める。
④みかん缶詰を上にのせて食べる。

コラム筆者：(公社)新潟県栄養士会　新潟スポーツ栄養サポートグループ
管理栄養士/公認スポーツ栄養士 いしずみ きみえ

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